Vinificazione

Le uve vengono poste intere nella pressa e sottoposte a pressatura soffice, in questo modo otteniamo la separazione del mosto dalle bucce e dal raspo.

Successivamente avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata (16 / 17 °C). A metà fermentazione il mosto viene messo in tonneau dove avviene la restante parte della fermentazione. A fine fermentazione il vino viene trasferito in una vasca di acciaio inox e lasciato a decantare. Successivamente viene rimesso in tonneau dove sosta sulle proprie fecce fini per 6 / 7 mesi.

Ogni 10 / 15 giorni viene effettuato il batonnage per portare in sospensione le fecce fini e in questo modo migliorare e rendere più complesse le caratteristiche olfattive del vino. Dopo 6 / 7 mesi viene travasato in una vasca d'acciaio, sottoposto a filtrazione e successivamente imbottigliato, dove rimane almeno 2 mesi prima di essere messo in vendita.

Caratteristiche

Colore giallo paglierino. Profumo delicato, piacevole di frutta bianca e floreale. In bocca è caratterizzato da una bella struttura, freschezza ed equilibrato. Stile elegante che offre un finale pieno di freschezza e nitidezza.

Abbinamenti

Ideale come aperitivo con formaggi stagionati e affettati. Con piatti a base di pesce sia cotto che crudo.