Vinificazione
Vendemmia rigorosamente manuale. Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in autoclave fino alla gradazione tra i 4,5% - 5,5% e l'ottenimento di un ottimo perlage. Al termine della fermentazione: microfiltrazione e imbottigliamento.
Caratteristiche
Colore giallo paglierino dorato con un fine ed elegante perlage. Al naso ha profumi freschi ammalianti di frutta a polpa gialla (pesca, albicocca) ed erbe aromatiche (menta e salvia). In bocca ha un bel corpo, rotondità e freschezza con una dolcezza piacevolmente equilibrata; persistenza duratura ed intrigante.
Abbinamenti
Da servire fresco, col dessert, ottimo abbinamento con la pasticceria secca, panettone natalizio e colomba pasquale. Molto interessante l'abbinamento con salame e formaggi stagionati. Interessante abbinamento anche con il gelato al limone nella ricetta dello sgroppino al limone.
