Vino bianco e salmone
Il salmone è uno dei pesci più apprezzati e versatili in cucina, grazie al suo sapore delicato e alle sue carni morbide. Quando si tratta di abbinare il salmone con il vino, la scelta del vino bianco giusto può fare la differenza tra un pasto eccezionale e uno mediocre.
In questo articolo, esploreremo quale vino bianco si abbina meglio con il salmone e, in particolare, ci concentreremo sul moscato secco, un vino versatile e sorprendente.
Che vino si può abbinare con il pesce grasso?
Quando si tratta di pesce grasso come il salmone, è importante scegliere un vino bianco che sia in grado di bilanciare il gusto intenso e ricco del pesce. I vini bianchi leggeri e freschi possono risultare troppo delicati per il salmone, mentre quelli più strutturati possono sovrastare il sapore.
Quale vino con il Salmone? Una buona scelta può essere un vino bianco secco con una nota di acidità, che aiuta a pulire il palato dopo ogni boccone di pesce grasso. Oltre all'acidità, un vino con una buona concentrazione di frutta e un leggero sentore di nocciola può creare un abbinamento delizioso con il salmone.
Quale vino bianco abbinare al salmone?
Tra i vari vini bianchi disponibili, il moscato secco si distingue come una scelta interessante per accompagnare il salmone. Il moscato secco è un vino aromatico che presenta una piacevole dolcezza naturale e una fresca acidità. Questa combinazione di dolcezza e acidità riesce a bilanciare perfettamente la grassezza del salmone, creando un abbinamento armonioso.
Il moscato secco offre un profilo aromatico che può variare dai sentori di frutta fresca, come pesca e albicocca, a note floreali come gelsomino e rosa. Questa complessità aromatica si sposa bene con il sapore delicato e leggermente affumicato del salmone, creando un'esperienza gustativa unica.
Il lazzardo: il moscato secco“Il Lazzardo è un Moscato dal bel colore giallo paglierino. Con un profumo complesso di frutta a polpa bianca e agrumi. In bocca ha una piacevole morbidezza, rotondità, corpo e struttura e sul finale si nota una seducente e persistente sapidità. E’ il vino perfetto per gustare il salmone perché ha una salinità ed una mineralità adeguate per sopportare il grasso di questo pesce e quindi “sgrassare” la bocca durante la degustazione.” |
La ricetta dei tranci di salmone in padella al vino bianco
Ora che abbiamo scoperto il vino bianco ideale per il salmone, ecco una deliziosa ricetta che combina i due elementi in modo semplice e gustoso: i tranci di salmone in padella al vino bianco.
Ingredienti salmone al vino
- 4 tranci di salmone freschi
- Succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio d'oliva extra vergine
- 1 tazza di vino bianco secco (preferibilmente moscato secco)
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Procedimento
- Marinare i tranci di salmone con succo di limone e condire con sale e pepe da entrambi i lati. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Posizionare i tranci di salmone nella padella e cuocere per circa 4-5 minuti da ogni lato, o fino a quando il salmone è dorato e si sfalda facilmente con una forchetta.
- Rimuovere i tranci di salmone dalla padella e tenerli da parte.
- Nella stessa padella, versare il vino bianco secco e lasciarlo ridurre per alcuni minuti, fino a quando il liquido si sarà leggermente addensato.
- Rimettere i tranci di salmone nella padella con il vino ridotto e cuocere per altri 2-3 minuti, in modo che il salmone assorba i sapori del vino.
- Trasferire i tranci di salmone su un piatto da portata e irrorarli con il sugo al vino ridotto.
- Spolverare con prezzemolo fresco tritato per guarnire.
- Servire i tranci di salmone in padella al vino bianco accompagnandoli con contorni freschi come cous cous, insalata verde croccante o verdure alla griglia.
Cosa bere con i tranci di salmone?
Per completare l’esperienza della ricetta, godiamoci il vino bianco moscato secco Lazzardo della nostra cantina che abbiamo utilizzato per cucinare il salmone in un bel calice.
Servitelo bello fresco: la temperatura ottimale è tra i 10-12° C.
Il miglior vino bianco per il pesce
Il salmone è un pesce grasso che richiede un vino bianco adatto per esaltare il suo sapore. Tra le varie opzioni disponibili, il moscato secco si rivela una scelta interessante, grazie alla sua dolcezza bilanciata da una fresca acidità. L'abbinamento di un buon moscato secco con il salmone crea un connubio di sapori armoniosi e appaganti.
Provate la ricetta dei tranci di salmone in padella al vino bianco e lasciatevi conquistare dalla combinazione perfetta di questi due ingredienti prelibati. Buon appetito!